广西美食吃辣粉-广西美食吃辣粉***

1. 广西老友粉正宗做法？
2. 广西几大米粉排名，谁可以排第一？

广西老友粉正宗做法？

广西“老友面”也称南宁“老友粉”，可以算是南宁最受欢迎的独特地方风味小吃之一，酸、辣、咸、香兼备，据说食之具有驱风散寒、通窍醒味之功效。在这里，让我们先了解一下“老友面”的起源吧。

传说在20世纪30年代，有一患风寒感冒、胃口不开的食友，到酒店找***傅给他煮碗面吃。师傅独出心裁，用爆香的豆鼓、蒜茸、辣椒、酸笋、醋、胡椒粉、碎猪肉混合在一起，煮了一碗面。没想到这碗热辣酸香的面一下使这位食友食欲大增，吃后还发了一身汗，感冒也好了。食客感激不尽，曾书赠“老友常来”的版匾。“老友面”从此得名，并扬名八桂，乃至海内外。老友面食之开胃驱寒，深受食客欢迎而经久不衰。

制作方法:

材料（一人份）:湿面二~三两；酸笋一两切丝；豆鼓少许切细茸；姜丝蒜末各少许；小辣椒两颗切细末；青菜几片；葱花少许；肉类切片一~二两（看各人喜好，可以猪肉、牛肉、猪肝、粉肠）。

1、肉类用料酒、盐、糖、生抽、嫩肉粉、胡椒粉调味，味道可稍重；

2、起油锅放姜丝、蒜末、辣椒末、豆豉茸炝炒，出香味后放入肉类翻炒至变色，加入酸笋丝炒一分钟，加高汤或水煮开后，放入湿面，捞散后加青菜，煮开后加葱花即成。

做法是:

主料：新鲜米粉（最好要切粉）二两或三两、肉末两大汤匙、酸笋丝两汤匙、瘦肉丝少数 辅料：大蒜泥一汤匙、胡椒粉少许、米醋少许、生抽少许、砂姜粉少许、豆豉一汤匙、蒜蓉辣椒酱一茶匙、香葱末一汤匙

制作步骤：1、 热锅，倒入少许油，肉末、蒜泥、豆豉、辣椒酱下锅中火煸炒，加料酒少许炒至出香味2、下酸笋丝继续翻炒，加入米醋、生抽翻炒几下后加入适量开水加盖大火烧滚半分钟3、米粉下入大滚的汤中烧开后立即离火，散入香葱末、胡椒面和砂姜粉盛入大碗即可

材料：老友粉干，肥牛，清水，生油，盐，香油，葱花

步骤

1、河粉干必须用清水浸泡半个小时以上，待河粉干完全浸泡身软以后捞起晾干水分。

2、先用煲放清水、生油、盐烧开待用。

3、再往锅里放清水烧开，用罩篱盛浸泡好的河粉干放开水里烫二十秒至半分钟拿起倒入碗里。

4、再将肥牛放煲里烫熟捞起放碗里，在面上洒上葱花。

5、再倒入烫过肥牛的水作汤，滴几滴香油便大功告成了。

广西几大米粉排名，谁可以排第一？

方便面卖往全世界难道就很骄傲了？人家北京烤鸭离开得北京吗？过桥米线离开得昆明吗？狗不理包子离开得天津吗？肉夹馍离开得西安吗？老友粉离开得南宁吗？这哪个不比低端螺蛳方便面有威望？[泪奔]

桂林米粉就不争第一了，毕竟广西首府这个问题已经让南宁桂林人争了快一个世纪了，喜欢吃粉，经常吃粉的朋友自己心里有数。
每一个地方都有自己本土口味，确实谈不上谁好谁不好，吃惯桂林米粉就吃不惯老友粉，按照现在网络经济的算法，应该是柳州螺蛳粉第一。螺蛳粉是柳州特产不是桂林的。[大笑][大笑][大笑][大笑]

广西的米粉可以让你吃一个月都不重复，每个地方都有每个地方的粉，作为广西人，也也才吃了一半而已。

广西有桂林米粉、柳州螺丝粉、南宁老友粉、宾阳酸粉、南宁那楼榨粉、卷筒粉、贵港罗秀米粉、玉林牛巴粉、百色烧鸭粉、贺州黄姚豆豉粉、河池三鲜煮粉、来宾迁江米粉、崇左龙州鸡肉粉、融安滤粉、龙岸大头粉、罗城干切粉、宜州恐龙粉、三岔吊烧粉、金城江牛杂粉、玉林生料粉，凌云狗肉粉、全州红油米粉、防城港那良炒粉、北海海鲜粉、钦州猪脚粉等等。

对于广西米粉，如何排名呢！因为每个人对食物的喜好都不同，如果你觉得螺蛳粉比较好吃，那么你就觉得排名第一，如果你觉得桂林米粉比较好吃，也是排名第一，所以说排名第一很难，每个地方的饮食习惯、口味都不同，只能按照知名度排名。

第一、螺丝粉

柳州的螺蛳粉一直以来都非常的火，店面已经开到全国各地，特别是这一次的疫情，让螺蛳粉又大火一把，在网上的销售非常的可观，很多网友纷纷的催货，成为米粉的杠把子。

螺蛳粉以酸辣著称，特别是辣味，而吃螺蛳粉的主要群体是年轻人，首先年轻人的肠胃比较好，网购螺丝粉大部分也都是年轻人，中老年人想吃也有难度，因为太辣了，肠胃受不了。

有部分的人也吃不下螺蛳粉，是因为觉得味道比较重，而且有一点臭味，是因为酸笋的味道，不喜欢的人会非常讨厌。

第二、桂林米粉

桂林是一座旅游城市，来桂林旅游的人非常的多，有国外的、国内的，以前桂林山水甲天下，吸引了很多人来桂林游玩，但是近几年因为评价比较差，来桂林旅游的人变少了。

桂林米粉老少皆宜，因为桂林米粉的卤汁是闲的，没有老友粉、螺丝粉的辣酸，所以老人和孩子都可以吃，早中晚都可以吃。

桂林米粉的知名度，在广西可以排到第二，口号也非常不错，非常滑嫩，以前在桂林微笑堂有一家石记米粉，非常好吃，价格也非常便宜，后来搬去另外一个步行街，现在人流量也非常不错。

第三、老友粉

老友粉的以酸辣为主，但是现在的老友粉没有那么重口味，所以很多店都没有那个味道了。

现在南宁老友粉老吃不多，只有一些老店好吃，但是人又非常多，一排队又不想吃了。

现在南宁八珍老友粉也非常不错，但是不喜欢的人会觉得难吃，个人口味不同，难不难看个人口味。

第四、钦州猪脚粉

钦州的猪脚粉和桂林米粉一样，都是老少皆宜，而且钦州猪脚粉的汤不错，而桂林米粉的汤没有那么好吃。

桂林米粉吃干捞更加好吃，一旦加汤之后，就没有那么好吃了。

而南宁的榨粉和螺丝粉一样，在现场味道非常重，但是在南宁非常受欢迎，很多人早上开车去蒲庙，就为了吃一碗蒲庙榨粉。

每个地方都有自己的米粉，吃多之后，就形成自己的一个饮食习惯和口味，而且吃多之后，有了更多的情感，很多时候，食物之所以吸引人，就是因为一种情感，吃美食最终还是因为情，就像周星驰《食神》，为何队叉烧饭年年不忘，还是因为当年的那个人。

你吃了多少种广西米粉呢！哪个更适合你的口味！！