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huangp1489
澳门美食
2024-08-14
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澳门泡面没叉子的吗？
澳门猪肉干做法？
澳门扒仔做法？
澳门有哪些米其林餐厅？

澳门泡面没叉子的吗？

澳门泡面通常是使用筷子食用的，而不是叉子。在澳门，筷子是一种常见的餐具，人们习惯使用筷子来吃面条和其他食物。如果你在澳门吃泡面，建议使用筷子来享用。当然，如果你更习惯使用叉子，也可以根据个人喜好选择使用叉子。希望对你有帮助！

澳门猪肉干 做法？

步骤 1

除清水以外，把所有的调料放进肉碎中搅拌均匀，再分三次把清水加进去，用筷子按同一个方向使劲搅到肉碎上劲，有胶质，放冰箱冷藏2~4小时

（图片来源网络，侵删）

步骤 2

冷藏后的肉放硅油纸上，上面再铺一张，用擀面杖擀到约0.3cm厚

‼️薄点容易烤熟，而且在烤的过程中肉会收缩，厚度会增加

（图片来源网络，侵删）

步骤 3

刷面的蜂蜜酱油，喜欢甜的可以多放一点点蜜糖，不建议太多，容易烤焦

步骤 4

（图片来源网络，侵删）

烤箱预热190度，烤20分钟，取出翻面，190度继续烤10分钟

‼️我今天尝试烤厚点的猪肉干，所以擀得比较厚

步骤 5

取出猪肉干刷两层蜂蜜酱油

‼️我的烤盘是30×40，一大块翻面比较难，可以分成小块容易操作

步骤 6

烤箱调到200度，把刷了蜂蜜酱油的猪肉干放进去，烤5分钟，翻面刷蜂蜜酱油再烤3分钟，出炉放凉剪开即可

步骤 7

这是擀成0.3厚度烤的猪肉干，与外面卖的一样

步骤 8

这也是擀成0.3厚度烤的猪肉干，这个厚度容易操作，口感很好

步骤 9

这是擀成0.3厚烤好的整片猪肉干

澳门扒仔做法？

1/10

猪仔包的所有材料混合，用面包机的搅拌程序imix揉面，揉至面团可以拉出膜，破洞有锯齿即可。面团揉好以后测一下温度，在24—26度之间比较好。

2/10

然后把面团放进面包桶内，表面盖上保鲜膜，再盖上面包机的盖子，打开面包机的米酒功能发酵。发酵温度不要超过28度，最好能保持在26度左右。发酵30分钟的时候折叠一次面团。然后继续发酵。

3/10

面团发酵至原来的两倍大就可以了。用手指沾干面粉在面团里戳洞，看到洞口有一点回缩，就说明发酵好了。回缩的厉害就再继续发。把发酵好的面团取出来，轻拍，不需要排气，直接分割成4—6等份。把每份滚圆，盖上保鲜膜或者布，松弛20—30分钟。

4/10

松弛好以后把面团拍扁，翻面。从上至下卷起来，整成橄榄形。捏紧封口。具体方法可看***。放在烤盘上。放入烤箱里，底下放一碗45度左右的热水，关上门发酵30分钟。发酵的环境温度不要超过28度。最好放个温湿度计观察温度和湿度。湿度不要超过85%

5/10

30分钟以后面团可以发到原来的1.5倍大。这个时候取出来预热烤箱。烤箱要预热至少20分钟，所以一定要提前进行预热。找一个烤盘，里边放上烘焙石，没有烘焙石也可以直接拿个烤盘放在烤箱最下层。然后调节烤箱温度上下火230—250度预热20-30分钟。烤法棍前烤箱至少要预热20分钟。面包中间划一个口。进烤箱之前表面喷水。

6/10

等烤箱预热好以后，先在烘焙石上浇一些水制造蒸汽，没有烘焙石直接把水倒在最下层的烤盘上。然后赶快关门，防止蒸汽跑出去。再快速的把面团放进中层，还是用预热的温度烤15—20分钟。

7/10

烤好以后放在烤架上晾凉。然后装进保鲜袋密封冷冻保存。如果当天要吃的话就不用冷冻了。

8/10

猪里脊肉用刀背剁一剁，把肉拍松。断筋。把除了玉米粉的其他材料都放进大碗里，腌制猪排过夜。

9/10

第二天要吃之前面包表面喷水，放入烤箱180度烤5分钟。猪排表面薄薄的撒一些玉米淀粉。再搓揉均匀。放到油锅里中小火炸1—2分钟。用筷子可以插透就熟了。

10/10

炸好的猪排放在面包上，猪扒包就完成了。