广西酸柠檬美食,广西酸柠檬美食有哪些

1. 广西的柠檬辣椒酱怎么用？
2. 广西柠檬鸭肉粉酱汁怎么调？
3. 傣味柠檬猪脚的正宗做法？

广西的柠檬辣椒酱怎么用？

柠檬果是广西常见的一种天然佐料水果，在龙州县多生长于大山脚下和大石缝处，所以得名为山柠檬。该果果型小，产量低，果味酸香，传统烹调的龙州柠檬鸭就是***用柠檬作为佐料制作而成。经龙州传统工艺制作而成的柠檬辣椒酱气味芳香，口感非凡，食用方便，乃是当今厨房之佐料佳品。其口味微辣、鲜香，适合南方等地的人群食用。

广西柠檬鸭肉粉酱汁怎么调？

用料

鸭 半只、姜 适量、米酒 适量、酸芥头 适量 爆炒、酸柠檬 2个 爆炒、泡椒 适量 爆炒、蒜米 适量 爆炒、油 适量、生抽 适量、蚝油 适量、鸡精 适量、老抽 适量、香菜 三四颗、黄柠檬 1个

1、将鸭子洗净切成小块，锅中放入清水烧开，放入姜片和15毫升料酒，将鸭肉放入锅里焯水，捞出沥水。

2、酸姜、酸辣椒切丝、酸荞头对半切、咸柠檬切开，挖去果肉，取皮切丝，大蒜去皮，姜切片。

3、炒锅不放油，放入焯水的鸭肉块，用中火翻炒至变色出油，将鸭肉盛出。

4、锅中留炒出的鸭油，放入切好的酸姜、酸辣椒、酸荞头、山黄皮、大蒜、姜片炒出香味。

5、放入鸭肉块翻炒，加入料酒、生抽、老抽、蚝油、白糖和盐翻炒片刻。

6、加适量水焖煮鸭肉熟透入味，至鸭肉水分收干出油后，加入咸柠檬翻炒1分钟即可。

【食材】麻鸭500克

【配料】泡椒50克，生姜50克，蒜米30克，柠檬1个，咸柠檬20克

【调料】调制柠檬鸭酱50克，白糖10克，米酒25毫升，老抽3毫升，生粉水50毫升

【做法】

【步骤1】将麻鸭处理干净，洗净切成块，生姜切成丝，泡椒切成段，咸柠檬切成碎。

【步骤2】锅中倒入食用油，油温热至五成热时，放入姜丝，煸炒出香，放入蒜粒、泡椒段，翻炒均匀。

【步骤3】放入鸭肉，煸炒出香味，倒入米酒去腥，倒入清水，没过食材，放入白糖、柠檬鸭酱汁，大火烧开后，转小火焖十五分钟。

【步骤4】稍微收汁后，放入生粉水，翻炒均匀，放入咸柠檬碎，翻炒一下即可出锅

用料：

大蒜适量，食用油适量，生抽适量

蚝油适量，淀粉适量，水适量

白砂糖适量

步骤 1

碗中加入适量生抽，少量蚝油，少许白砂糖，适量淀粉，加入水混合均匀，可以用筷子沾一点尝下咸味是否合适

步骤 2

大蒜切碎成蒜蓉，锅中油烧热后加入蒜蓉

步骤 3

蒜蓉爆香后加入第一步调好的料汁，煮开即可

傣味柠檬猪脚的正宗做法？

柠檬，酸藠头，酸姜，酸柠檬洗净全部切小块

步骤2

猪手洗净砍小块

步骤3

放入锅内煮出血水去撇去血沫子再煮15分钟

步骤4

捞出冲洗干净

步骤5

中火热锅，下入适量油，放入蒜末爆香后放入猪手翻炒片刻

步骤6

加入胡椒粉，料酒，酱油，蚝油翻炒均匀至上色

步骤7

倒入清水煮开后转小火焖煮20分钟，试试如果软度够了就行

步骤8

倒入酸姜，酸辣椒，酸藠头和柠檬翻炒片刻

步骤9

倒入香菜翻炒均匀即可

用料

猪脚一只柠檬 一个或半个都可姜 六片蒜 两瓣水 看猪脚量而定酱油 酒 盐 

1材料准备。猪脚斩小块，姜蒜切片，柠檬去皮切片，小部分柠檬皮切丝。

2猪脚焯水。一锅可以没过猪脚的水，放点点姜和柠檬片，水开后放入猪脚，水再开后捞出。

3爆炒。少许油热锅，猪脚有油所以不用放很多油，加入姜、蒜和柠檬丝爆一下，加入猪脚翻炒，有少许香味即可。

4焖。加入酱油、盐、酒 还有快没过猪脚的水，先大火煮开，再转小火。根据自己的口味加调料，盐可少放后面再增加。酒一般我喜欢黄酒，料酒也可以，冰糖也可以，因为酒是为了去骚味并增加甜味。

5加入柠檬皮。焖二十至三十分钟后基本猪脚就吃的动了，过程中可翻动几次让味道均匀。加入柠檬皮，最后不要一次加入，先放半个，如果没到你喜欢的酸味再加。

6收汁出锅。柠檬皮很容易煮烂并出味，所以不用再煮很久，喜欢猪脚烂一点的就再多煮一些时间，我喜欢有嚼劲的，就可以转回大火翻炒收汁，尝尝味道适当增加柠檬片和盐，注意不要焦了要一直翻。