香港上水美食攻略,香港上水必吃美食攻略

1. 北戴河美食街美食攻略？
2. 广东潮汕的“生腌”是什么，好吃吗？

北戴河美食街美食攻略？

来北戴河旅游一定要大吃特吃当地美味的海鲜，北戴河海鲜是我们国家好吃的海鲜。当地人喜欢清蒸海鲜，不管是螃蟹、虾还是蛤，放上水，清蒸，吃的时候蘸点姜醋汁，那个鲜！

北戴河美食海鲜主要有两种吃法：

一种是海鲜八大碗，纯海鲜大餐，在北京等大城市至少3000元的海鲜大宴（10人），团购仅998元，家庭标准（3人）仅398元。

还有一种是独具特色的海鲜烧烤，有气泡鱼、花蛤、黄蛤、砺虹、毛蚶子、鱿鱼、大海虾等；尤其是烤大虾非常美味。

北戴河烤大虾原料以北戴河的对虾为主，精工细做之后，再辅以适量汤汁，其造型生动，色泽艳丽，香味醇厚，由于虾体较大，肉质细嫩，营养丰富。鲜活对虾体色青中衬碧，玲珑剔透。熟后通体橙红，如珊瑚雕就，观之色艳悦目，食之鲜美异常，为虾类上品。对虾是富含微量元素硒的海洋动物，而硒是一种人体必需的抗癌、防癌的微量元素。它对黄曲霉素B1等致癌物具有破坏作用，对铅、锡等对人体有害的金属毒性物质具有拮抗作用。硒能抑制体内主要致癌和衰老的重要因素--自由基的生成，并能提高全身免疫功能。流行病学调查证实，当体内缺硒时，癌症的发病几率增高，因此保证人体经常性硒元素的摄入，是预防癌症的关键措施之一。

那么选修课的其他美食，也同样精彩异常。北戴河旅游区的美食餐厅数量有限，且多与海鲜相关，如果想来点不一样的，不妨去秦皇岛市区转转，海港区隐藏着很多虽然不供应海鲜，但是一样美味的餐厅。

广东潮汕的“生腌”是什么，好吃吗？

生腌，原是疍家人的传统饮食习惯。疍家人浮家泛宅，追波逐浪，有时出渔很多天，船上带的燃料用完了，就只好生吃鱼虾蟹。古时没保鲜设备保鲜技术，鱼虾捉多了，就用盐淹渍，或浸泡盐水中延长保鲜时间。在长期的生产生存过程中，他们发现，新鲜的鱼切成薄片蘸点盐粉酱料，就成了一道美味可口的美食，或是把姜蒜配菜与鱼虾蟹一起腌渍，更是鲜美无比。这样，可以既省燃料也省厨工。随着疍民逐步上岸定居，这种餐饮方式也逐渐传到了沿海一带民众中，在浙江福建广东广西海南沿海，形成了独特的饮食风俗习惯。其中，尤以潮汕人对生腌技艺进行了保存、钻研、改良和推广。潮汕古来就是山輋水疍生息的地方，(现在的犹保存有内輋外輋疍家园等地名，可见是山輋水疍聚居地)，对食材的精挑细选确保鲜活，对腌渍佐料的配比和使用，都做到精益求精，所以，潮汕的生吃(鱼生虾生龙虾生象鼻蚌生鲍鱼生等)和生腌(腌鱼虾蟹贝壳类)，有别于日韩的刺身，以其鲜明独特的口感口味，呈现在世人面前，成为酒楼食肆大排档乃至家宴不可或缺的风味美食。

谢邀、关于广东潮汕地区的“生腌”，这里就简单介绍一下，不过介绍之前先说一句，确实好好吃！

“生腌”的由来

由于潮汕地区靠近沿海，同时饮食习惯受到了闽粤两地的影响，风味却又自成一格。尤其潮州菜更是讲究清而不淡、鲜而不腥、嫩而不生。

而潮汕地区海岸线曲折绵长，有着许多港湾，海产品更是异常丰富，潮菜自然会以烹饪海鲜为主，甜菜荤制各具特色。而在潮汕菜中的海鲜虽然做法五花八门，但是“生腌”却是最大程度保留了其鲜味的做法，同时也是潮汕人钟爱的海鲜处理方法。

要知道潮汕“生腌”海鲜可是有着毒药的美称，当然不是真的毒药，而是形容吃过的人都会爱上那个味道，有如中毒一般无法自拔。而常见的“生腌”海鲜通常有虾蛄（濑尿虾）、蟹类、虾、血蛤贝壳类等等。

• 下粥的好帮手

说到“生腌”海鲜，其实最重要的还是材料必须新鲜，很多本地的人制作之前都是前去海港地区购买最新鲜的食材回家制作而成。当然也有很多人说生腌海鲜不卫生，会有细菌***，所以也有很多人对这道美味佳肴又爱又恨。

而在当地，很多人喜欢用来当早餐下白粥，同时也是喝酒下菜的一个特色菜。吃的时候，鲜美的味道让人恨不得把舌头都吞下去。

• 一个字“鲜”
  

潮汕生腌之“生”，吃的就是食物最原始的味道，和江浙的醉虾醉蟹所不同的是，前者海鲜，注重的是鲜味，而后 者多是湖鲜，意在其“醉”。有些小海鲜腌制时间几分钟到十几分钟就可以了，即使是濑尿虾膏蟹这样厚身硬壳的海产，腌制时间也不会超过24个小时。

而且吃生腌海鲜通常会放在最后一道菜，只因为如果放在第一道菜来吃，味觉早已经被其所控制，在吃其他的就暗淡无味了。

所以，无论是腌虾姑、腌血蚶、腌螃蟹等等各位潮汕特色的“生腌”，味道都是非常非常非常不错。如果有机会可以品尝，不要被不好看的外表所欺骗，也不要担心是否不卫生的问题，细细品尝一番，你肯定会爱上这道美味佳肴。

原创编辑：Rooster

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