广西桂林山区美食,桂林山水的美食

1. 桂林的文化特色小吃？
2. 桂林竹筒饭正宗做法？

桂林的文化特色小吃？

1、荷叶鸭

桂林地区的荷叶鸭是一道肉质酥、味清香、炸蒸型的菜。用桂林郊区莲藕搪里生长的青青莲叶，包裹鸭子，制成菜肴，清香可口，别有风味。

2、桂林马蹄糕

“马蹄”学名荸荠，是中国的特色蔬菜之一。桂林马蹄糕是用糖水和



荸荠粉一起搅拌后蒸制而成，具有香、滑、软、韧等特点。马蹄糕对于很多桂林人来说不仅是种点心，更是蕴含了很多童年的记忆。

3、全州醋血鸭

全州醋血鸭是桂林全州的一个地方特色美食，***用盛夏上市的子鸭为原料，杀鸭留血、注入酸醋，以嫩姜或苦瓜为配料，将鸭肉先武、再文火焖熟，在出锅前倒入醋血。成品上桌，清香沁人心脾、美味让人难忘。

4、粉利

粉利是广西桂林的传统小吃之一。粉利是先把大米磨成浆，然后搓成大小均匀的小圆柱，放在蒸笼里蒸熟，蒸熟后取出来晾干。吃的时候可以切成片，和腊肉、芹菜、蒜苗等一起炒着吃，也可以切成块蘸糖水吃。吃起来清爽可口、Q弹有嚼劲。

5、桂林米粉

桂林米粉是广西桂林市的传统小吃，现在已经是国家级非物质文化遗产。桂林米粉的制作精髓在于卤水，不同的门店做出来的米粉味道不同，其原因就是卤水的配方不同，每家的配方都是不外传的。正宗的桂林米粉具有白、嫩、爽、香四大特点，受到了全国各地食客的青睐。

桂林是中国著名的旅游城市，拥有丰富的文化遗产和美食文化。以下是桂林的一些文化特色小吃：

1.桂林米粉：桂林最著名的美食之一，是一种用米粉、辣椒、花生、木耳、腐竹等配料制成的米粉汤，通常配以辣椒油、花生酱、酸笋、腐竹等。

2.桂林腐乳：桂林腐乳是一种以豆腐为主要原料，经过发酵后制成的一种美食。它具有浓郁的腐乳香味，口感鲜美，是桂林传统的特色小吃之一。

3.桂林米粉蒸肉：这是一种将猪肉、米粉、豆腐等食材蒸在一起的传统美食。米粉吸收了猪肉和豆腐的汤汁，口感香醇。

4.桂林竹筒米酒：这是一种传统的桂林酒，以竹筒盛装，口感醇厚，是桂林地区的特色饮品之一。

5.桂林酸笋粉：这是一种以酸笋为主要原料，配以米粉、花生、木耳等食材制成的传统美食。酸笋的酸味和米粉的口感相得益彰，是桂林地区非常受欢迎的小吃之一。

6.桂林米粉火锅：这是一种将米粉、肉类、蔬菜等食材放入火锅中煮熟的传统美食。米粉吸收了食材的汤汁，口感香醇，是桂林地区非常受欢迎的火锅之一。

桂林竹筒饭正宗做法？

所需材料：

1. 糯米 500 克

2. 腊肉 150 克

3. 腊肠 150 克

4. 蘑菇 50 克

5. 青椒 50 克

6. 蒜苗 50 克

7. 葱花 适量

8. 姜末 适量

9. 料酒 适量

10. 盐 适量

11. 胡椒粉 适量

12. 鸡精 适量

13. 食用油 适量

14. 竹筒 1 个

制作步骤：

1. 将糯米洗净，放入清水中浸泡 3-4 小时，直到糯米变软。

2. 将腊肉、腊肠、蘑菇、青椒、蒜苗、葱花、姜末、料酒、盐、胡椒粉、鸡精等配料切成小块备用。

3. 将泡好的糯米沥干水分，放入锅中炒香，加入切好的配料继续翻炒，炒至熟透，加入适量的食用油继续翻炒，直到糯米和配料混合均匀。

4. 将竹筒清洗干净，用刀在竹筒底部划上几道口，将炒好的糯米和配料放入竹筒中，用筷子轻轻压实，使糯米和配料均匀分布。

5. 将竹筒放入蒸锅中，用大火蒸 40-50 分钟，直到糯米熟透。

6. 取出竹筒，用刀将竹筒盖子切开，将竹筒中的糯米和配料倒入盘中，即可享用。

桂林竹筒饭的特点是香、糯、甜、辣，口感独特，是一道非常受欢迎的广西传统美食。

材料：大米 两人分 、 糯米 一小把 、 自制广式腊肠 1条 、 香菇 10个 、 生抽 2匙 、 盐 3g 、 白砂糖 3g

做法步骤：

步骤1干香菇提前泡发5小时

步骤2大米和糯米泡两小时

步骤3香菇和腊肠切小块备用

步骤4下油锅翻炒下加入泡米水煮开，放入盐和生抽调味，在家一点点糖

步骤5煮开后和泡好的米拌匀放入竹筒约一半的位置，水没过米即可，放入锅中大火煮开，转中火40分钟即可