广西博白美食童谣-博白客家童谣

1. 在老家玉林，年夜饭最不可缺少的一道菜是？

在老家玉林，年夜饭最不可缺少的一道菜是？

你好！我不是玉林那的，但是，我有个姑姑嫁去玉林那，嫁去的时候我跟着喝喜酒去了。

在餐桌上，她们有聊起她们那的一些风俗，其中有一道菜她们必谈，据说该菜是她们那每年必用的菜：大红扣肉。

在她们当地流传着一首童瑶，“一二三，穿威衫；四五六，夹扣肉；七八九，饮烧酒。”该童瑶反映了扣肉在她们那边是一道很常用的大菜，而且有一定历史了…

无论是在喜庆还是年夜饭上，大红扣肉在她们是必不可少的一道大菜。至于为什么那么多菜都不用，而用大红扣肉。那还得从玉林大红扣肉的特点跟工艺说起…

玉林大红扣肉的特点是，大红而且大酸，表皮滑嫩，口感有弹性。有“五层楼”的美誉。说其“五层楼”，因为它精选五层肥肉相间五花肉。论其制作工艺，从焯水到钢针打孔，再到醋酸加盐上色油炸下冷水冷却，其制作工艺跟我们常规做法“小同大异”。然而，这还只是完成了大红扣肉工序的一半而已…

朋友们，你们今年有去玉林那边玩耍的，记得也给我带上一盆香腾腾的“大红扣肉”哦！

谢谢邀请，玉林人爱吃狗肉，首先，桌上来一盘狗肉是必要的，其次，竹筒东坡肉也非常有名，要把五花肉炖的酥烂，装入竹筒，蒸一个小时，这样保留了肉的醇香，又散发出竹筒的清香，令人赞不绝口。还有白散，博白雍菜，等等。

谢谢邀请，玉林这个人杰地灵的地方，好吃的东西肯定也不少。玉林的特色菜，肯定得放到年夜饭上。比较出名的有玉林牛巴，陆川猪脚，芋头扣肉，白切鸡。

玉林牛巴：

陆川猪脚：

芋头扣肉：

白切鸡：
每一样都非常好吃！小编真羡慕玉林人！

一年一度的春节即将到来，想必大家开始为过年忙碌不停了，买年货准备过年的东西了，外出打工者也纷纷加入春运返乡了。过年的时候，每家每户都会张灯结彩贴对联，准备一顿丰盛的年夜饭，一家人团聚在一起吃吃饭聊聊家常，一起欢度美好时光。玉林人挺喜欢吃白切鸡的，过年的年夜饭也不可缺少。

白切鸡沾上自家特制的酱碟配料，味道美滋滋的。年夜饭大多数家庭都准备大鱼大肉的，杀猪宰羊，有的家庭喜欢吃鸡鸭鱼猪肉，有的家庭喜欢吃牛肉、羊肉，因人而异啦。我们家过年的时候，爸妈开始从清晨准备到傍晚，买一个龙头壳炖起来吃烂肉，买猪蹄、牛角、羊肉，把供酒的鸡公煮着吃，再自己酿一些肉豆腐，打一碟蛋饺，有时候提前蒸一两碗扣肉，再来一盘清蒸鱼，年夜饭超级丰盛的，每次都吃得饱饱的。吃年夜饭的时候，少不了酒水和饮料，老爸喝酒我们喝饮料，一起碰杯，祝福新年更加好，全家幸福安康，财源广进。