广西美食肉丸,广西肉丸的做法大全

1. 正宗广西油炸肉丸子的做法？
2. 广西鱼圆的做法与配料？
3. 广西糯米豆腐丸子的做法？
4. 肉丸豆腐角做法？

正宗广西油炸肉丸子的做法？

用料

猪肉 500克鸡蛋 一个大葱 1根姜 三片蒜  五瓣料酒 一勺生抽 一勺老抽 一勺米醋 一勺黑胡椒粉 适量白胡椒粉 适量勺盐 适量油 适量

做法

猪肉馅里加入葱姜蒜末，料酒，生鸡蛋，生抽，老抽，米醋，盐，黑胡椒粉，白胡椒粉搅拌均匀，冰箱冷藏腌制一会更加入味。丸子大小随意，取出肉馅右手摔打至左手，来回几次肉丸子会更加紧致口感会更好。油倒入锅中，小火，肉丸子沿着锅边放入，否则油会溅出来。随着肉丸子的先后顺序，炸至颜色变深即可捞出，最后一个也入锅中了。完美出锅啦！

广西鱼圆的做法与配料？

1、主料：鱼肉500g。

2、辅料：食盐10g，姜5g，淀粉160g，水500g，马面鱼10g。

3、市场购买新鲜鱼尾一条，片下鱼肉。

4、刀口平着刮下鱼肉。注意，要按着顺着鱼刺的方向刮，这样刮到的都是肉，刺就留在鱼皮上了。

5、鱼肉里放点生姜末，去腥。

6、将鱼肉放入搅拌机，并加入500克清水。做鱼丸，鱼肉和水比例为一比一。

7、搅拌后成鱼蓉，比较稀。

8、加一勺半盐和10克猪油，拿出爪爪顺时针搅拌上劲儿。

9、加盐搅拌，就是为了让鱼蓉上劲。感觉鱼蓉上劲后，就可以试水。试水，看鱼丸是否能浮起来。能浮起来就算成功了。

10、锅内烧好温水，下鱼丸。 看左手挤，右手拿勺子接住，然后放水中，丸子会自己从勺子上浮起来！

11、全部的鱼丸下好后，开中火煮沸即可。鱼丸很容易熟，如果煮时间长了鱼丸煮老了就不好吃了。

广西糯米豆腐丸子的做法？

食材用料：豆腐猪肉糯米葱姜五香粉酱油美极鲜盐花生油菜谱做法：

1.猪肉剁成肉蓉。

2.葱姜切末。

3.将肉馅和葱姜末放入容器中加盐，酱油，美极鲜，五香粉，花生油顺着一个方向搅打上劲。

4.豆腐用刀碾碎。

5.放入肉馅中拌匀。

6.粽叶温水泡软。

7.铺在竹蒸笼内。

8.糯米浸泡4小时以上。

9.豆腐馅整成直径约4厘米左右的丸子。

10.滚上一层糯米。

11.码放在蒸笼内。

12.放入蒸锅中，冷水上汽旺火蒸20分钟即可。菜谱小贴士：糯米要浸泡至少4个小时。

豆腐糯米丸子的做法步骤：

步骤 1，糯米用水浸泡2天，能用手轻轻一捏就捏碎了为止。

步骤 2，豆腐3两，用手搓成泥，这个泥要越细越好，要让豆腐能自己粘到一起，成了团子，放入盐，五香粉，味精，胡椒粉，一勺木薯粉，一勺半白面粉搅拌均匀。

步骤 3，取出浸泡好的糯米，晾置10分钟，沥干水份。取豆腐泥团成丸子，放在晾好的糯米里，裹满糯米粒，放入蒸锅。蒸制15分钟。好了，好吃漂亮的珍珠丸子做成了。

肉丸豆腐角做法？

肉丸豆腐角，是广西贵港地区的特色小吃之一，以肉丸和豆腐为主料制成。

中文名

肉丸豆腐角

主要食材

肉丸，豆腐

口味

香、滑、脆

肉丸豆腐角是贵港的守城美食之一。

肉丸为手工打制。豆腐角是方形的油豆腐，外边裹着一层金***的豆腐皮，里面是***软滑的豆腐心。这种油豆腐，贵港人还有一种传统的做法是在豆腐中酿上小块“肉糕”。

用料

豆腐 1块

猪肉 200克

鸡蛋 1个

面粉 200克

葱 1段

姜 3片

老抽 1勺

料酒 1勺

盐 8克

食用油 适量

蚝油 1勺

五香粉 1勺

步骤 1：

主要的食材就需要这几种，很简单

步骤 2：

把鸡蛋放入面里，加2克盐，和成偏硬的面团（软硬程度和包饺子的面差不多）放在一旁密封备用

步骤 3：

肉选带一点肥肉的，去掉皮，加入葱姜放入绞肉机打碎

步骤 4：

没有绞肉机的直接用肉馅儿或者剁碎都可以。放老抽，料酒，盐，蚝油，食用油，五香粉搅拌均匀

步骤 5

豆腐捏碎放入肉馅里

步骤 6

搅匀加入两勺淀粉再次搅拌均匀，馅儿就做好了

步骤 7

取出面团擀成薄片，越薄越好，切成小方块儿，边长5厘米左右，不要太大，不然包出来会很丑

步骤 8

取一张面皮，放入馅儿料，多放点，错开捏住两角

步骤 9

全部包好，我做的比较多，吃不完可以直接冷冻，下次吃解冻放一点点油煎一下就会很酥脆了

步骤 10

起锅烧油，把筷子放入油里冒小泡泡就可以下锅了

步骤 11

剩下的馅儿料加少量请问搅匀搅上劲儿，挤成丸子直接下锅炸也非常好吃

步骤 12

中火炸至表面金黄，出锅！