广东德庆美食,广东德庆美食有哪些

1. 肇庆美食？
2. 德庆黄瓜榨做法？

肇庆美食？

肇庆裹蒸粽，是肇庆的传统特色小吃。

肇庆人制裹蒸粽非常讲究，一要选用具有色绿、叶香、防腐的冬叶作裹蒸的外皮；

二要选用上好糯米和当年绿豆；

三是做馅的猪肉以肥瘦相间的为上乘；

四要加五香粉、曲酒作调料，以使馅味醇香、肥而不腻。

制作过程中，需先将浸泡过的糯米和绿豆沙、猪肉馅等用模具包出有棱角的裹蒸来；然后把裹蒸放到锅里用明火煲煮十个小时以上，直至糯米、绿豆、猪肉完全融合为止，吃起来香糯醇厚，还有清热解毒的作用。

七星罗汉骨

这道菜的主要材料源自肇庆本土食材，先将莲藕磨成藕蓉，在混合面粉做成团，接着包入原颗莲子，然后放入油锅炸熟，最后淋上鲜榨的芒果汁、橙汁，摆设成砂糖桔的形状上桌即可。品尝起来，酥脆爽口，松软鲜甜，还带有鲜榨果汁的香味。

德庆黄瓜榨做法？

腌制黄瓜榨，要用当地种植的特色小黄瓜，成熟后仅约15厘米长。***摘清洗后，用长针

在小黄瓜上戳出密密麻麻的小洞，让水分去得更彻底，腌制后的黄瓜榨就更轻、口感更

爽脆。接着进行消毒、焯水，再一层小黄瓜一层生盐地叠放好，最后，还要压上大石块

帮助出水、入味。如此重复几次，约一个月后，黄瓜榨就腌制好了。

德庆黄瓜榨是一道广东特色小吃，制作方法如下：

材料：

- 德庆黄瓜：适量

- 盐：适量

- 辣椒粉：适量

- 红油豆瓣酱：适量

- 醋：适量

- 蒜蓉：适量

- 酱油：适量

- 白糖：适量

做法：

1. 将黄瓜削皮，切成均匀的薄片。

2. 在黄瓜片上撒上适量的盐，拌匀，腌制10-15分钟，使其出水。

3. 在腌制的过程中，准备调料：在小碗中加入适量的辣椒粉、红油豆瓣酱、醋、蒜蓉、酱油和白糖，搅拌均匀成调料汁。

4. 把腌制好的黄瓜片拿出来，用清水冲洗干净，去掉多余的盐水。

5. 将调料汁浇在黄瓜片上，均匀地抹匀。

6. 完成后可根据个人口味再次调整调料的份量。

7. 可以立即食用，也可以放置一段时间，让黄瓜片吸收更多的调料味道。

这样，一道美味的德庆黄瓜榨就做好了！根据个人口味，可以将辣椒粉的份量调整为辣度适中的程度。享用时，可加入一些花生碎、芝麻等加以装饰。

挑选的黄瓜一般不超过手掌长，15公分以下，长得圆润，纤细。

***摘好的黄瓜第一时间送到制作坊清洗

洗干净了的黄瓜就先用尖锐而粗的的长针进行刺穿，方便压榨时把水份压出来，

值得一提的是，李勇家总是把黄瓜密密针孔，让水份去得更彻底，出来的成品就更轻、口感会更爽脆了。用上农村常有的木柴，让“榨”更有乡村的味道

烧上一大锅开水，然后放上已针好的黄瓜，进行高温消毒。

阳光下的黄瓜闪闪生辉

以“匠心”为本，用一种执着的精神去精心制作马圩特色物产-黄瓜榨！虽然只要在黄瓜少针些孔，压榨时少一两道工序，那么出来的成品会多几成。但李师傅依然坚持本心，以质为先，达到标准的才会送到食家手中，维护自己良好的口碑。因而李师傅所做出来的黄瓜榨十分好卖，供不应求。

第三道工序：把黄瓜打包进袋子

木榨重装上阵

三块石头+李勇巨型身材，几轮之下黄瓜就榨得缩水七八成。

打开袋子，一看扁平如纸

由于是传统木榨，难免会有压榨不到位的黄瓜，倒大盆再次清洗，挑出不够扁平的黄瓜再重复一次。合格的黄瓜终于进入发酵桶，加上生盐，两天后，让人垂涎三尺的德庆特产——黄瓜榨出炉啦！

再经过称，然后真空封装。

这样色、香、味俱全的黄瓜榨就可以发给各位期盼已久的美食家们了！

黄瓜榨有很多种做法：配菜方法，把肉腌制好炒至8分熟，然后把黄瓜倒进去翻炒2分钟，立刻可以起锅，肉类包括(牛肉，猪肉，猪杂等)

1.

***摘:挑选***摘长得圆润,纤细的黄瓜,一般不超过15cm;

2.

穿刺:在清洗过后,用针在黄瓜表面进行刺穿,方便压榨时把水分压出来;

3.

压榨:高温消毒后,把黄瓜打包进袋,有的地方仍使用传统的木榨方法连榨多次,一般一斤的黄瓜压榨完后只剩下两、三两的重量;

4.

发酵:把压榨合格的黄瓜放入发酵桶,加上生盐腌制入味后便可食用。 在吃的时候,黄瓜榨可以加上配料凉拌,也可以和肉一起炒