广西美食脆皮烧鸡-广西美食脆皮烧鸡怎么做

1. 皮糯肉紧 烧鸡做法？
2. 脆皮烧鸡公做法？
3. 脆皮烤鸡脆浆水怎么做？

皮糯肉紧 烧鸡做法？

用料

三黄鸡一只2-3斤生姜 3-5片料酒 3汤勺量葱段白 3-5段盐 10克油，用来炸鸡 适量麦芽糖 70克大红浙醋 40克

做法

鸡清洗干净。麦芽糖和大红浙醋加热调成脆皮水，锅里装水烧开放入料酒，生姜，葱段

水烧开后转文火，同时放入鸡浸泡15分钟左右，浸泡过程要提起鸡起来，给鸡翻面，浸泡过程一定要文火，把鸡皮煮烂了会影响烧鸡的美观。

浸泡好后立刻总脆皮水，淋到鸡身上

涂好脆皮水的鸡挂起来，风干约2个小时以上，总之挂起来到鸡皮变干无水了就行。锅里放入油烧开。将鸡挂在油锅上方，用汤勺盛热油淋到鸡身上

淋到鸡皮有些金黄了就可以直接放到油里浸泡，同时可以用油浇到没有浸泡到的鸡身上，这一步浸泡个一分钟左右就提起翻面，防止锅底太热烧焦鸡皮，

多几次翻面浇油，哪里不够金黄就浇油上去。整个浇油过程大约20分钟左右，浇油烧到自己满意的金***为止。

原料

光鸡半只（约500克），去壳栗子250克，油、精盐、姜、葱、酱油、白糖、五香粉适量。

制作

1. 鸡斩成块，姜切片，葱切碎。

2.锅内放油少许，油热，放葱、姜略炒， 再放入鸡块、栗子煸炒，加入适量酱油、精盐、五香粉、白糖及水，用大火烧沸，改小火焖透。

脆皮烧鸡公做法？

配　　料: 鸡胸脯肉500克，柠檬一个，白酒、料酒、水淀粉、盐、白胡椒粉、白沙糖、油。 ·

操　　作: 

一、把鸡胸脯肉洗净、拍松，放入碗中加入白酒料酒（一汤匙）、白胡椒粉（5克）腌制15分钟。 

二、利用这十多分钟，你可以处理一下柠檬。柠檬对半切开，留下一片做装饰，剩下的柠檬挤出汁备用。柠檬皮不要扔掉，放在全

主料;脆皮鸡材料土鸡1只。

配料;1、.白醋300cc，麦芽糖100公克，水50cc，

2.沙拉油适量，椒盐粉2大匙，柠檬1/4颗

做法

一、土鸡洗净后，用1大匙的椒盐粉涂抹均匀在鸡的表面及腹腔后，静置约20分钟；调味料混合煮匀成糖醋水后放凉备用。

二、将土鸡的表皮以沸水淋上4至5次后，再用糖醋水均匀的淋上4至5次。

三、将土鸡悬吊至通风处让其吹风约3小时晾干表皮后，再将鸡眼戳破，避免鸡放入热油锅中产生油爆。

四、热一锅，加入足以淹过整只鸡的沙拉油，并将油温烧热至约150℃，将土鸡放入油锅中，以小火炸约20分钟至熟后，转中火续炸至鸡肉表皮呈现出金黄酥脆感，即可捞起沥干油份。5.再将作法4的土鸡切块，装盘并挤上柠檬汁，沾椒盐一起食用。

脆皮烤鸡脆浆水怎么做？

你好！看到你这个问题，今天我正好做一个脆皮烧鸡，顺便分享我做脆皮烧鸡的一些经验，希望对你有一些帮助。

做脆皮烧鸡，选择一些老点的鸡比较好，这样的鸡肉质结实，经过烧制，皮不仅脆，肉不会烂，相反会更好吃，还多汁呢！

首先，把杀好的鸡，去除内脏洗净就腌制，腌制方法不同于烧鸭，要全身，内部一起腌制。

用到的材料，姜，蒜末，香葱，酒，生抽，老抽，海鲜酱，盐，白糖，味精。香粉用五香粉或十三香也很好，(我是用特制配方的香粉料)把鸡的每个部位都抺料腌制，然后连料放入保鲜袋密封好，再放入冰箱冷藏腌制几个小时，中途可以拿出来在保鲜袋里***一下入味更好更均匀。最后，用开水烫过皮，也顺便冲走姜葱蒜未，过一下冷水，挂钩，淋皮水(皮水用麦芽糖与醋1:7开好的皮水)，风干。

你提到脆皮浆，怎么做，这个好简单的，用鸡蛋清，面粉，脆皮粉(脆皮粉在一般超市都有卖)开成糊状，等风干好淋过皮水的鸡，用毛扫扫上就可以了，扫好再风干一次，就可以入炉烧了。

烧制，烧鸡时间不要太长，一般用180度至200度烧制35分钟左右就熟透了。

我做烧鸡都不用脆皮浆的，太麻烦了，就是用我上面说的方法，效果非常好，皮一样脆，颜色也很漂亮，又入味很好吃。

步骤1

一锅水中放入盐，料酒，小茴香1大勺，草果1个，桂皮1小片，八角2个，香叶1片煮开(盐的用量视水的用量而定。尝一尝咸味是平时吃东西的咸味即可)(这一步腌制很重要。入味就靠它了)

步骤2

在洗净的整鸡肚子中填入姜片4片，葱2-3根(可以打个结)，蒜4瓣(对半切开)煮开的盐水放晾到不烫手之后加入整鸡腌制1-2天(盐水最好没过整鸡。腌制时间可调整。因为急着吃。我其实只腌制了一夜。适当调高了盐水的咸度)

步骤3脆皮烤鸡的做法大全

烤之前取出沥干净水分

步骤4

蜂蜜和水1：1混合。将蜂蜜水刷在鸡皮表面(最好这里还有一个风干的过程。即刷过一层蜂蜜水等干了之后再刷。重复几次。烤之前再刷一次)

步骤5

烤箱预热175℃，循环热风。每烤半个小时取出刷一次蜂蜜水

步骤6脆皮烤鸡的做法图解

1个小时后取出翻面。刷蜂蜜水。再烤。同样每半个小时取出刷一次蜂蜜水。(这个时候要在鸡翅尖和鸡腿骨处包一层锡纸。因为这几个部位肉少容易焦)反面也是一个小时。总共烤两个小时即可