香港尖沙美食攻略-香港尖沙咀美食攻略

1. 沙薯吃法？
2. 沙笋壳是什么鱼？
3. 沙野是什么菜？
4. 炒鸟蛤最正宗的做法？

沙薯吃法？

1.红薯去皮，洗干净，切成滚刀块

2.锅下油

3.把红薯放下去炸炸

4.炸到金***的时候捞出

5.多余的油沥出，然后下少许水

6.放适量白糖

7.小火翻炒到有大泡泡就可以了

8.然后把炸好的红薯放下去

9.让每块红薯都均匀粘上糖水就可以了，一会工夫就有白色的糖粘在红薯上，就可以了。

沙薯的做法

用料:红薯1个、白糖100克、油150克、水80～100克 。

翻沙番薯的做法:

1.红薯去皮或滚刀或切条。

2.平底锅加油转中火下番薯炸透至金黄。

3.倒出油，倒入水和糖，熬糖浆，筷子搅拌，提起筷子在筷尖试糖浆能有拉丝的质感后关火。

4.离火后迅速倒入番薯翻拌，最好有风降温，我在窗下迎风操作，一会就出沙了。

5.白色的就是出沙效果。刚开始有点像拔丝地瓜，随着温度的下降就会出沙。

沙笋壳是什么鱼？

沙笋壳是尖塘鳢属鱼类的俗称，原产于东南亚诸国及澳洲大陆，是虾虎鱼中较大的淡水名贵种类，因其肉质细腻、味道鲜美、营养价值高而广受消费者的喜爱。云斑尖塘鳢和线纹尖塘鳢已于上世纪八十、九十年代先后引进我国珠三角地区，并作为特色品种得到推广，成为热门的人工养殖水产新优品种之一。

沙野是什么菜？

沙野菜学名沙芥菜，多年生草本，高50～100厘米，多汁液。根深长。茎直立，基部多分枝。

基生叶羽状深裂或全裂，裂片不规则，先端尖；茎生叶倒披针形或线形，全缘或有波状齿。总状花序组成圆锥形；花白色或淡***；萼片4，倒披针形；花瓣4，线状披针形；雄蕊6，4强。角果卵圆形，不开裂，两侧上方有2个短剑状的长翅，角果上还有多数细长渐尖的附属物，翅长4～5厘米，宽2～3.5毫米

分布于 陕西 甘肃宁夏沙丘地带

是菊科蒿属的植物，多年生草本。主根明显，木质或半木质，侧根少数；根状茎稍粗，茎单生或少数，高30-70厘米。叶纸质，上面无毛，背面初时被薄绒毛，后无毛；茎下部叶与营养枝叶长圆形或长卵形。头状花序多数，卵球形或近球形，直径2.5-3毫米，有短梗或近无梗，基部有小苞叶，在分枝上排成穗状花序式的总状花序或复总状花序，而在茎上组成狭而长的扫帚形的圆锥花序；***花5-10朵，不孕育，长三角形，基部圆钝，花柱短，先端稍膨大，不叉开。瘦果倒卵形或长圆形。花果期8-10月。

分布于中国、朝鲜、日本、印度、巴基斯坦及俄罗斯。多生长于草原、草甸、森林草原、高山草原、荒坡、砾质坡地、干河谷、河岸边、林缘及路旁等。

沙蒿为固沙先锋植物种；是中国西北、华北和东北荒漠、半荒漠地区晚秋和冬春特有的济困牧草，同时也是牧区燃料来源，***可供食用，***亦可榨油食用；嫩枝叶，有止咳、祛痰、平喘的功能。[1]

炒鸟蛤最正宗的做法？

炒鸟蛤最正宗做法如下

材料：青红尖椒，鸟贝，干红辣椒，葱，姜，盐，料酒，XO酱，胡椒粉，鸡精

做法：

1、鸟贝去内脏，洗净，辣椒切成菱形片，干辣椒切段；

2、鸟贝放温油中快速滑油，葱、姜、辣椒炒出香味；

3、下青红尖椒片、鸟贝、盐、料酒、XO酱、胡椒粉、鸡精，快速翻炒均匀即可。

材料：

鸟蛤1000g，蒜5g，姜适量，辣椒10g，葱5g，料酒适量，酱油适量

步骤：

1，将鸟蛤洗干净，用淡盐水静养2小时待吐干净沙后备用。

2，炒锅烧热倒入食用油，放入切好的葱姜蒜和辣椒爆香。

3，翻炒出香味后放入洗干净的鸟蛤。

4翻炒几下后倒入料酒去腥，加入适量盐和酱油调味，待鸟蛤成熟后即可盛出。

1，盆中装热水（热水吐得快），将蛤蜊放进去，在放一点铁制的东西，比如铲子、勺子、刀、等等，可以方便蛤蜊将沙子吐出来，大概需要1个小时的时间。也可以加一点盐和小苏打，让蛤蜊“吐”出来。

2，我们将尖红椒洗干净后，先切成两瓣，用刀将里面的***片出来，之后改刀切成红椒丝；将姜洗净后，切成姜丝；之后将大葱洗净后切成葱丝；最后我们将小米辣洗净后切开即可。

3，之后锅中控干水分，倒油，油温7成热的时候，将花椒爆香，之后下入葱丝和姜片，大火翻炒至炒香，然后倒入小米辣，继续大火翻炒。

4，之后我们洗干净的蛤蜊倒入锅中大火翻炒，蛤蜊受热会张嘴。为了留住海鲜的鲜味，我们这里就不将蛤蜊焯水了。之后我们看到蛤蜊被炒到“张开了嘴”后，下入红尖椒。

5，之后我们倒入一勺生抽、一勺料酒，大火翻炒。这里不用加盐了，因为海鲜本身含有大量的“钠元素”，之后我们就是不停地翻炒，入味，最后我们撒一点香醋，放一点蒜末即可。