广东美食做法面条,广东美食做法面条***

1. 广东十大面条排名？
2. 广东挂面的做法？

广东十大面条排名？

云吞面

云吞面，又称竹升面，是广州特色小吃，起源于广州，粤菜系。主要分汤面、捞面、炒面。云吞面以云吞和面还有熬好的汤头制成，云吞口感润滑，面入口有弹性，让人回味无穷。

伊面

因其制法独特，适合不同煮法，干炒、汤面、烩煮都很好吃。广东人做寿过生日会选择吃伊面，在本地人的喜宴上，一道芝士焗龙虾伊面也是必不可少的。

梅州腌面

腌面是梅州地区的特色的小吃，“腌面”其实并不是腌的，“腌”在客家话里有“拌”的意思，“腌面”实则就是“拌面”。“腌面”口味是否佳，关键在于师傅“拌”的手法。

香***牛腩面

优质牛腩肉肉质肥嫩，又因为带牛筋又有嚼劲。用香***秘制香料慢煲，将牛腩浓厚肉香进一步提炼出来，唇齿留香。

潮汕干面

爽韧有嚼劲的干拌面，只吃一次就难以忘怀。一碗好吃的干面，看似简单的步骤，制作起来不仅要在酱汁佐料上下功夫，火候更是要掌握得精准

汤南面线

因为面线条形细而长，寓意“长命百岁”、“长长久久”等，寄托着人们对美好生活的向往，是当地群众日常喜爱的一种食品和各种喜庆宴会的必备菜肴。

顺德鱼面

将鱼面放入鱼骨汤里轻轻一烫，捞出佐以姜蓉汁，爽而柔韧，越嚼越香，一时间仿佛忘记是在吃鱼，仿佛是山珍，仿佛是海味，但请慢慢品味，都是鲮鱼肉的清甜鲜美。

车仔面

车仔面是从香港传过来的，贩卖车仔面的木头车中放置金属造的“煮食格”，分别装有汤汁、面条和配料，顾客可自由选择面条，配料和汤汁。

蚝油皇炒面

别看这面色泽黝黑，它可是一道很有广东特色的小吃，广州人去喝早茶很多时候都会叫一盘。烹调时，先将韭菜、鱿鱼、洋葱、绿豆芽等辅料炒熟调味，倒入面条拌炒的同时，还要加入生抽和老抽给其上色，才可让蚝油皇炒面酱香四溢。

猪手面

猪手在这碗面中，起到的是画龙点睛的作用，皮脆肉厚，却不油腻。面则仍***用传统的竹升面，幼细烟韧。难怪连广东人自己都感叹：“幸福是碗猪手面”。

广东挂面的做法？

(2).先把炒锅烧热，然后倒入少许油（热锅冷油），油的温度不要太高，倒入打散的鸡蛋到锅里，煎到颜色金黄、蓬松即可，可以加入少许水，炒成小块，这样炒出来的鸡蛋，口感更好。

(3).把锅洗净，开火，倒入少许油，把番茄倒入锅中，倒入小半勺盐，在锅中翻炒，当番茄汁炒出来之后，可以把鸡蛋放进去和番茄一起炒，这样更入味一些（也可以直接最后面煮好了再放鸡蛋进去也行）。倒入水，煮开。

(4).把挂面放进去，煮熟，加入适量少量盐，捞起放大碗里，撒点葱花。一碗美味的番茄鸡蛋挂面就做好了。

小贴士：炒鸡蛋也可以做成煎荷包蛋，另外根据个人口味，可以加点青菜，都是不错的。

广东挂面是广东地区非常常见的一种鸡蛋面食，可以搭配各种汤料、佐料制作成多种口味。以下是一份广东挂面的基本做法：

所需食材（4人份）：

- 面粉 400克

- 鸡蛋 2个

- 清水适量

- 盐适量

- 食用油适量

制作方法：

1.将面粉倒入一个大碗中，加入适量的盐，打入两个鸡蛋，然后逐渐加入清水，边加边用筷子搅拌均匀，揉成有弹性的面团。

2.将揉好的面团擀成一张厚度相等、宽度适中的面片，切成适合个人口味的面条。

3.烧一锅开水，把面条放入水中，用勺子翻动，煮约3-5分钟。

4.在煮面时，准备一个深碗放适量的酱油、生抽、醋、糖、蒜泥、生姜和花生碎等佐料，根据自己的口味喜好调配。

5.捞出煮好的面条，沥干水后放入准备好的佐料酱汁中，充分搅拌均匀，让面条充分吸收汁料。将搅拌好的面条倒入碗里，加几滴香油和一小勺熟芝麻，即可食用。

温馨提示:

- 如果不喜欢吃太软的面条，面条应该煮得久一点；

- 可根据个人口味喜好选择加入黄瓜丝、豆腐皮、瘦肉等佐料；

- 可以在汤中加鸡肉、牛肉、猪肉骨头等制作成汤面，或者加入蔬菜制成菜汤面。

制作挂面要先把鸡蛋磕入碗中打散、调味并倒入锅中炒熟，然后把西红柿倒入油锅中炒出汁，再往锅中倒入适量的清水加热。等锅中的水沸腾之后，我们就可以把挂面倒入锅中煮熟，再往锅中放入鸡蛋、葱花食盐即可。

制作番茄鸡蛋挂面需要先将番茄、葱分别切瓣、切段备用，然后把鸡蛋磕入碗中打散并放入鸡精、食盐搅拌均匀，再把蛋液倒入锅中炒熟备用。接着把番茄和食盐倒入油锅中炒出汁，再往锅中倒入适量的清水加热，等锅中的水沸腾之后再把挂面放入锅中煮熟，最后往锅中放入鸡蛋、葱花食盐即可。