广东美食做法面食,广东美食做法面食***

1. 广东炒面做法？
2. 广东点心“海苔口者喱冻糕”、“黑糯米红豆烧卖”怎么做？
3. 广东面食有多少种？
4. 做法，正宗广东竹升面怎么做？

广东炒面做法？

食材：肠适，，胡萝卜，西洋菜，银丝面，

辅料：生抽，，葱花

炒面的做法步骤

1.银丝面用开水浸一下，过冷水

2.西洋菜切段，胡萝卜切丝，腊肠切片备用

3.先将腊肠两面煎香

4.再放入胡萝卜丝炒香

5.放入西洋菜

6.再码上银丝面

7.最后放入葱花和生抽、盐

8.翻炒后就可以啦

面条用开水浸泡2分钟后，用清水冲几分钟，沥干水分备用

步骤2

韮菜洗干净，切成段；绿豆芽去头去尾

步骤3

将所有调味料放入碗里，搅匀

步骤4

热锅下油，倒入面条，翻炒均匀

步骤5

下绿豆芽再翻炒均匀后，加入调味料，反复炒均，使全部面条上色

步骤6

加韮菜再炒均匀，最后洒料酒即可（加一点炒香的芝麻味道会更香

面条的做法有很多，可以蒸、煮、炒等等。

豉油皇炒面，所需食材：鸡蛋面 、绿豆芽 、食用油 、香葱 、胡萝卜 、生抽 、蚝油 、老抽 、糖 适量、盐 适量。

1、把胡萝卜清洗干净后切成细丝，绿豆芽和香葱也要清洗干净，香葱切段备用。

2、准备面条，先烧一锅开水，然后把面条放进去焖3-5分钟。用筷子把面条打散，然后加一点点花生油，这样面条就不会粘在一起。面条放在热水里焖的时候不需要开火。面条焖好之后捞出，沥干水分备用。

4、把面条加入一点点老抽上色拌匀，这样面条就能提前上色，而且颜色均匀。

5、以锅烧油，把面条倒入锅中翻炒，然后加入生抽、蚝油、糖、盐调味。面条翻炒均匀之后倒入胡萝卜和豆芽菜，继续翻炒均匀。

6、出锅前加入香葱翻炒均匀就可以了。

广东点心“海苔口者喱冻糕”、“黑糯米红豆烧卖”怎么做？

答：

广式点心精致细腻，不论选材、原料搭配还是成形，都领先于其他菜系。

最近，东方美食驻广东记者***访了众多面点师傅，接下来由其中一位面点师傅回答您的问题。钟远明，中式面点技师，曾登上过《烹饪艺术家》杂志，曾任广州夜明珠酒店、花都新福骏大酒店、广州东方叙福海鲜酒家点心主管，广州下九路迎福海鲜酒家点心主管。

海苔口者喱冻糕

制作/钟远明

原料

鱼胶粉25克，白砂糖20克，鲜海苔20克，琼脂5克，食用玫瑰红1克，食用苹果绿1克，口者喱哪香精（市场有售）2克。

制作

1.琼脂用清水浸透。海苔洗净，先取10克打烂成糊状。将鱼胶粉、白砂糖、琼脂放入容器内，加入300克清水小火煮沸，离火，平均装入两个容器内。

2.其中一个容器内加入10克糊状海苔，滴入苹果绿拌匀，另一个容器的鱼胶液内加入口者喱哪、玫瑰红拌匀。

3.取“心”形盏，先倒入拌匀苹果绿的鱼胶液，放入冰箱冷冻2分钟，取出后先将10克海苔铺在绿鱼胶液面上，倒入拌匀玫瑰红的鱼胶液，再放入冰箱冷冻2分钟即可。

特点

晶莹剔透，清凉香滑。

黑糯米红豆烧卖

原料

黑糯米250克，红豆150克，白莲子50克，松子仁20克，食用威化纸3张，白砂糖150克，盐1克，色拉油300克（实耗10克）。

制作

1.黑糯米、红豆、白莲子分别用清水浸透。

2.锅内放入色拉油，烧至五成热时，放入松子仁，小火炸至色微黄，捞出控油。

3.黑糯米、红豆、白莲子分别加清水没过表面，上笼大火蒸至软柔，离火后取出1/6红豆、1/2的白莲子备用。

4.蒸好的黑糯米饭加入剩余的红豆、白莲子、砂糖、盐拌匀。

5.用食用威化纸将拌匀的黑糯米饭卷成4-5厘米粗的条，再用刀切成长5厘米的段。

6.事先取出的红豆、白莲子、松子仁拌匀，分别放在切好的黑糯米烧卖上。特点 香软可口，香糯清甜。

回答完毕。

广东面食有多少种？

鲜虾；瘦肉云吞面；葱捞面；竹星面；湿面；干面；鸡葱花蛋汤面；瘦肉猪肝汤面；鸡蛋葱花炒面；三丝（肉丝；红罗卜丝；火腿肉丝）炒面；菜心；鸡蛋葱花炒面；海鲜尤鱼汤面；牛肉炒面；牛肉菜心炒面；牛肉葱花汤面；酱油菜汤面；芽菜牛肉葱花炒面；韭菜鲜虾捞：；韭王汤面

做法，正宗广东竹升面怎么做？

祥哥养生

59分钟前

您好！我是祥哥。很高兴能回答您的问题。

竹升面就是只用蛋和面粉制作而成，但需要注意的是：用到的蛋仅限于新鲜鸭蛋。

“竹升面”发源地在广东。在粤语中“竹升”泛指“竹竿”。而在制作面条时“揉面”的动作靠一杆大竹竿，师傅坐在上面不断往下压，反反复复，这非常考验师傅的体力，这样子做出来的面韧度适中，吃到嘴里异常的爽脆。

至于做法请参照以下图文：

传统的制作面条方法和竹升面有两个不同的地方。

第一：传统制作面条原料是水和面粉，而竹升面是鸭蛋和面粉。

第二：传统制作面条是搓面、和面，而竹升面是用“竹升”压面。

竹升面挑选的竹竿有讲究的，要够粗大，保证它有比较大的覆压面，代替人的双手。 师傅搓完面团后，把面团放在案板上，然后骑坐在竹竿那头，用脚一蹬一蹬，竹竿碾压着面团，师傅要一边压打一边移动，让面团受力均匀，渐渐变成一条摊开的毛巾。一两个小时后，面团便可以揉拉成一根根银丝一样幼细的面条。 在碾压过程中，不加一滴水。 通常和面的时候，都不会加水，也不会加鸡蛋，而是用鸭蛋， 用鸭蛋打出来的面既爽口而且充满了蛋香味道。

而煮面和放面也有讲究的 煮的时候一定要在水大滚的时候下面然后快速把面弄散，然后马上捞上来过一下冷河最后放进那大滚的水里面稍微焯一下即可。 放面的时候也有讲究，先在碗里加适量的汤，然后放汤匙，在汤匙上面放菜或者云吞等配料 最后在加煮好的面，因为这样才能使面不会因为泡太久而变得不爽口弹牙。

希望我的回答能够帮助到您，谢谢！