香港美食蔡-香港美食蔡澜简介

1. 2020年香港亚洲小姐冠军？
2. 爬虾的哪些部位不能吃？
3. 如何评价蔡澜在饮食界的地位？

2020年香港亚洲小姐冠军？

蔡小蝶

11月1日，备受瞩目的2020亚洲小姐香港赛区决赛完美落幕，经过艰难地角逐胜出的前三甲也亮相于大众眼前，她们分别是冠军蔡小蝶、亚军何双妍和季军高文君。亚洲小姐香港区10号选手蔡小蝶戴上王者的桂冠成为本次竞选的最大赢家，她此次不仅获得冠军头衔同时还将捧回十万的奖金。胜出后的蔡小蝶坐在璀璨夺目的冠军宝座上仪态端庄眼神中流露出夺冠的喜悦。

爬虾的哪些部位不能吃？

爬虾和其它虾类一样，有一些部位是不能吃的。因此，大家在食用前，一定要处理干净。那么，爬虾哪些部位不能吃？

爬虾是什么

爬虾学名虾蛄，别名又叫螳螂虾，琵琶虾。爬虾为甲壳纲虾蛄科，它的形状背腹平扁，胸甲短，穴居浅海底。我国沿海均有生产。爬虾的习性和虾螃蟹的差不多。每年5月产卵。所以4月份正值肥壮鲜美的时候，等到了9月份也非常鲜美。爬虾可以鲜活活煮活蒸油炸也可以活腌制享用做法很多根据口味爬虾也可以加工制作成成品去皮留肉。

爬虾哪些部位不能吃

爬虾主要有四处不能食用：

1、虾线

一般说来，小龙虾的肠道等消化系统，往往容易聚集重金属，烹饪前应把虾线拉出来。虾背上的虾线，是虾未排泄完的废物，如果吃到口内有泥腥味，影响食欲，所以应除掉。

2、虾头

通常在做虾的过程中，会将整只虾一同烹饪，因此，许多食客在食用虾的过程中，也会将虾头吃掉，可是你知道吗?虾头最好别吃，由于虾在生长的过程中，一些有害的金属元素会沉积在头部，如果人们食用虾头，这些有害的金属元素，对人的身体健康，也会造成一定的影响。

3、虾腮

虾头中主要集中了虾的胃、肝脏、心脏等内脏，而大家常说最“脏”的地方，其实是位于虾的鳃部。虾主要靠鳃来过滤，所以有害物质都集中于鳃和体表，食用时最好不要吃鳃以上的部位。

4、虾黄

在搞不清楚虾子干净与否的情况下，虾黄要少吃，最好不吃。因为从检测来看，虾肉很安全，一般没有什么重金属污染，但是有一些样本，虾子脑部重金属会有一点超标。虾黄位于头部，容易遭到污染。虾黄是龙虾的性腺，与肝脏挨一起，也会受到污染。但只要将灰色肝脏，与虾黄区分开，食用量不大，是没有问题的。

爬虾的营养分析

1、爬虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。

2、爬虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。

3、爬虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。

4、日本大阪大学的科学家最近发现，爬虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。

爬虾是属于一种凉性海鲜，在吃爬虾的时候也有许多需要注意的地方，比如说以下几种食物，就是不能和爬虾在一起吃的。

螃蟹，虽然爬虾和螃蟹都属于海鲜，但是螃蟹的凉性要更大一些，如果这两者在一起吃，很容易造成凉性重叠，对人的身体产生一些不良的影响。

柿子，这几乎是所有凉性食物都不能在一起吃的。

烧烤，吃爬虾的时候最好不要同时吃烧烤，否则很容易造成食物中毒。

爬虾有好多部位也是不能吃的。

爬虾的头不能吃，因为头部有腮，还有虾的背上有一条黑色的线，这是虾的肠，要把它抽出来，因为里面有脏的东西，不能吃。

去除方法

买回来的小龙虾，可以先在清水中养1-2天，使其吐净体内泥沙等杂质，另外，烹制小龙虾前可以把鳃、细爪剪掉，用刷子刷净虾壳，烹制时要蒸熟煮透。

祝大家身体健康，万事如意！

如何评价蔡澜在饮食界的地位？

据说蔡澜是一个美食家。

什么是美食家？美食家其实就是对一个靠公开发表一下自己吃东西的主观感受的从业人员的尊称，一份工而言。

这让我想起前不久，蔡先生在吃过四川火锅后的口不遮栏而引起的轩然***。由此可见，食物品尝，评论是一个非常个性化，至少是非常地域化的问题。

美味只取悦欣赏它的人。

比如榴莲、徽菜的臭鳜鱼，喜欢的人觉得是人间美味，香味扑鼻，爱不释口，而不喜欢的理由也很明确：臭！

究竟是香，还是臭？不可能有一个统一的标准。

所以，与蔡澜口味差不多，认可他推荐的美食的人，会觉得他是专家，大美食家，这些人多是老广们。而不认可的，或者在内地很少看到蔡澜节目的人，恐怕还不知道他是何方神圣，这些多为西南地区的人。