广西百色美食菜谱-广西百色美食菜谱大全

1. 百色小吃老字号？
2. 广西百色特色美食有哪些？
3. 百色有什么好吃的小吃呢？
4. 百色有哪些以鸡和鸭为食材的菜肴？

百色小吃老字号？

在百色有两条老街最为出名，一条是解放街（旧城大街），另一条则是文明街（旧城仁寿街）。解放街是以独特的历史文化享誉盛名，而文明街则是以本土美食文化而闻名。这两条老街也自然成为了很多外地游客来百色旅游的热门目地的。特别是汇聚各式本土小吃的文明街更是各地游客心中的首选打卡地。

文明街历史悠久，具体建成时间目前已无从考证，同为岭南骑楼风格的建筑大体跟解放街差不多同一时间建设，约建成于清初。据清光绪7年编纂的《百色厅志》、《百色厅城厢附近图》等史料中标明已有了文明街的存在。那时候的文明街由织缝街、守府街两条小街道组成。东起解放街接口处（正对二码头口），西至爱新街，国民***期间后改称文明街。那时候的文明街多经营百色本土风味小吃及甜品。文明街的美食历史从此而起。

也正是因为文明街悠久的本土美食文化底蕴，使得这里成为百色各式老字号饮食店的孵化地，祖辈曾经的手艺在此得以继续传承。在之前关于文明街老店的文章中给大家陆续介绍了近八十年历史的文明饼屋、老牌飞玲小吃店、阿雄粉店等。本期在跟大伙聊聊另一家名气更大的小吃店—文明老膳坊（梁记炖品小吃店）。店家始创于1980年，距今已有四十年的历史。可以说这家店的小吃也影响了一整代百色人。此外店家还上过央视。

广西百色特色美食有哪些？

广西百色特色美食一:酥肉地豆

选用猪肉、地豆(花生)，将猪肉切片，加配料，腌制5小时，用淀粉裹满下油锅翻炸，呈金***捞起，同样将花生下油锅炸至金***即可。成品外酥内嫩，甘香可口，地豆风味独特。

广西百色特色美食二:手撕牛肉

选直纹牛肉，掉肉筋，放入卤水中，卤45分钟至牛肉纹发散，捞出手撕成丝状。再粘少许生粉，下油锅炸至成金***。用牛肉丝、花生茸、香料拌匀后装盘即成。它清香甘醇，美味可口。

广西百色特色美食三:玉林牛巴

***用传统祖传工艺，选用新鲜牛肉，加十几种天然植物香料精心泡制。经切片、烤干、炸、焖……多种工序，每道工序都要严格控制，全凭手感和经验，制作出来的牛巴风味独特、美味甘香，与众不同。

广西百色特色美食四:玉林肉蛋

把新鲜上等猪肉切成片，放到青石板上，用木槌打45分钟成肉酱，槌得肉质幼嫩发亮，加入盐、胡椒粉等配料，捏成肉丸壮后放进锅里煮得洁白如银，吃起来滑脆爽口、美味鲜美、无渣，古代曾是皇帝的贡品。具有补中益气、健脾养胃、清热通肠等功效。

百色有什么好吃的小吃呢？

猪血肠

猪血肠是百色地区的一道独具风味的特色美食。身在各地的百色人应该闻之流口水，百色的血肠不放糯米饭粒，而是以白米和猪血混合磨成浆，加入调味品灌入到猪肠里成了一节一节滚圆扎实胖大虫，封口上锅蒸，肠衣熟透即可起锅，可以拿来蒸，也可以爆炒，特别香，大家有吃过吗

百色有哪些以鸡和鸭为食材的菜肴？

十里荷香鸡十里荷香鸡系百色市的田东县有名菜肴。田东县内的十里莲塘景色迷人，十里荷香鸡即是***用此荷塘的原生荷叶，通过清蒸烹饪而成的，味道鲜爽滑嫩，十分可口，并且色泽亮丽，令人食欲大增，吃后赞不绝口。十里荷香鸡不仅在百色当地十分出名，而且在广西地区也是十分的有名，原来在在南宁举办的东南亚国际旅游美食节上，十里荷香鸡一举拿下金奖，从而自此成为了广西名菜。

关于十里荷香鸡的由来，还流传着这么一个故事。据说当年蒙古大军以横扫之势席卷整个欧亚大陆之时，至广西境内的百色地区，遭到了南宋将士的顽强抵抗，死伤惨重。蒙古军因此而退军。但之后又席卷而来，攻陷百色。蒙古军将捷报和当地美食荷香鸡一并呈递蒙古大汗，受到了蒙古大汗的奖励，此菜遂开始流传起来。

八渡笋干甑鸭

百色市的田林县有着著名的特产八渡笋，该笋有着鲜、嫩、清、香的特点，闻名遐迩。据说八渡笋曾是清朝时期的贡品。八渡笋干甑鸭系以八渡笋加上鸭子烹饪而成，既有鸭子肉的鲜香和肥美，又有笋的清香，吃起来回味无穷，令人叫绝。

该菜所***用的食材鸭子，为民间农家自养的家鸭，纯天然养成，极其富含营养价值，鸭肉既丰美可口，又能够有抗衰老等功效。笋的功效有开胃健脾、增强免疫力等，是一种不可多得的营养食物。