广东蒸美食-广东特色蒸菜

1. 广东人正确蒸毛蟹做法？
2. 广东蒸猪血的家常做法？
3. 广东豆豉蒸牛肉的做法？
4. 广东粤菜蒸甲鱼做法？

广东人正确蒸毛蟹做法？

用料

毛蟹 数只

清蒸毛蟹的做法步骤

步骤 1

1、锅内少许水，放入毛蟹，开最小火，待蟹被烫至不动后，取出，用自来水冲刷干净蟹身蟹脚。

步骤 2

2、刷洗干净的毛蟹捏干蟹毛上的水分后装盘，隔片刻后将盘内渗出的水分倒出，反复多次。

步骤 3

3、锅内倒入热水，放好蒸格，放入螃蟹。大火蒸煮，水开后8-9分钟关火。

步骤 4

4、在等待时可以调好酱汁，酱汁非常关键。切好几条姜丝放入碗中，倒入酱油、玫瑰醋，放入少许白糖即可。

广东蒸猪血的家常做法？

主料

猪血500g

调料

食盐

适量

调和油

适量

蒸猪血的做法

1.将猪血放一个大碗内,放适量的水,油和葱花以及盐.

2.将锅里烧好水,将大碗放笼屉上蒸.

3.将蒸锅盖上盖子.蒸大约10分钟即可.

广东豆豉蒸牛肉的做法？

食材

牛肉 300克

豆豉 10克

蒜泥 10克

红葡萄酒 适量

盐 适量

第1步.将牛肉洗净切条或片

第2步.用蒜泥、豆豉、白糖、盐、酱油拌均匀，腌制2小时

第3步.再将腌制好的肉抓上干淀粉拌均匀，淋上食用油

第4步.蒸锅中火蒸30分钟至熟

广东豆豉蒸牛肉是一道具有广东特色的美食，以其鲜香可口、软嫩入味而受到人们喜爱。以下是一份简单的广东豆豉蒸牛肉做法：

所需材料：

- 牛肉：300克

- 豆豉：50克

- 姜：20克

- 葱：1根

- 生抽：1汤匙

- 老抽：1/2汤匙

- 蚝油：1汤匙

- 红糖：1茶匙

- 料酒：1汤匙

- 玉米淀粉：1汤匙

- 盐：适量

- 胡椒粉：适量

- 食用油：适量

步骤：

1. 准备材料：将牛肉洗净，切成薄片，用料酒、胡椒粉和适量的盐腌制10分钟。豆豉洗净，切碎。姜去皮，切成薄片。葱切段备用。

2. 调味料汁：在一个小碗中，加入生抽、老抽、蚝油、红糖、玉米淀粉，搅拌均匀，备用。

3. 腌制牛肉：在腌制好的牛肉片中加入切碎的豆豉、姜片、葱段，搅拌均匀。

4. 蒸牛肉：将牛肉片放入蒸锅或蒸盘上，确保肉片之间有一定的空隙，以便蒸汽能够穿透。盖上锅盖，蒸约10-15分钟，至牛肉熟透。

5. 淋上料汁：在牛肉蒸好后，将步骤2中调好的料汁均匀地淋在牛肉上。

6. 上桌享用：将淋好料汁的牛肉片再次放入蒸锅或蒸盘上，蒸1-2分钟，使料汁更加入味。蒸好后，即可关火，将牛肉片盖好，稍微冷却后即可上桌享用。

广东豆豉蒸牛肉的做法简单，鲜香可口，适合家庭制作。您可以根据个人口味调整配料和蒸煮时间。

广东粤菜蒸甲鱼做法？

首先将斩件后的甲鱼清洗干净后用布吸干水份 然后准备如下配料：蒜头（剁成细粒状） 姜（切成丝） 花雕酒 腐乳一块 荷叶一片 葱粒 。

先用酒 盐 蒜头 腐乳将甲鱼搅匀调好味 再下生粉后落花生油拌匀 放在已铺在碟上的荷叶 用猛火蒸十分钟后放葱花熄火焗十几秒后取出，一道美味的蒸甲鱼就完成了。

甲鱼宰杀后用开水焯至外层变色起皱时候捞出，用小刀刮净甲鱼身上的黑质及老皮，去掉爪尖、尾巴，掏净内脏、黄鱼，洗净剁成小块；

将鸡肉洗净剁成肉茸；香菇洗净撕成大块；冬笋、火腿切成片；葱、姜洗净后分别切成段和片；

取一汤碗加入甲鱼肉、葱段、姜片、高汤，入蒸锅蒸50分钟取出；

在汤碗里加入火腿末、冬笋片、香菇块、油菜、葱、姜、味精、料酒、精盐、胡椒粉、用油纸封好，放入蒸锅中蒸15分钟取出，打开油纸拣出葱、姜；

最后把鸡茸倒入甲鱼汤内，烧开后即可。

技巧：本菜肉烂菇滑，口味鲜香。甲鱼一定要洗干净，以免有腥味。适量加一点胡椒粒味道会更好。

巧除甲鱼腥味。杀甲鱼时候，从甲鱼的内脏中拣出胆囊，取出胆汁，待甲鱼洗净后，往甲鱼的胆汁中加些水，涂抹在甲鱼全身，稍放片刻后用清水漂洗干净。这样处理过的甲鱼，再烹制时候就没有腥味了。

主料：红枣7颗，桂圆干适量，甲鱼一个

辅料：生姜适量，小葱少许，料酒几滴，枸杞少许

做法：

1. 活甲鱼一个

2. 宰杀后用开水烫去黑衣，剖开腹部，取出内脏后清洗干净

3. 准备桂圆干、红枣和少许枸杞，生姜片、小葱适量

4. 甲鱼脖子头和鱼身分离，取出牙托。

5. 取够大的碗，放入剩余红枣和桂圆干和生姜片，加少许水

6. 甲鱼脖子头先塞入腹中，加入生姜片，小葱段，再放两三颗冲洗的红枣

7. 放入甲鱼，腹部朝上，倒入料酒

8. 电压力锅加半锅水放蒸架，将一碗甲鱼放入

9. 盖盖，拨直气阀

10. 通电源，选"肉类"按键，开始蒸。

11. 时间到后等气消。开盖撒入开水泡过的枸杞，撒入葱

12. 过一会儿才小心取出，吃的时候佐以生抽蘸食。