美食广东粥-正宗广东粥

1. 广东砂锅粥正宗做法？
2. 广东小米粥做法？
3. 广东稀饭的正宗做法？
4. 广东人喝白粥必备的十种小菜？

广东砂锅粥正宗做法？

1.

我先准备排骨150克，如下图所示。

2.

砂锅当中放入1000毫升的水，放入排骨150克，开小火慢。

3.

然后再放入大米150克。

4.

接着加入胡萝卜50克，小火煮30分钟。

5.

30分钟以后再放入青菜35克，食用盐15克，再煮两分钟即可关火。

6.

两分钟以后直接关火，如下图所示，广东砂锅粥就做好了。

广东小米粥做法？

食材：小米、清水、食用碱粉、色拉油

具体做法：

1.首先小米粥要好喝，选择小米是最关键的一步，用新鲜的小米熬肯定比陈米香，最好选择像我这样的颜色黄亮，干净无杂质，米粒大小均匀的新鲜小米，相反，颜色稍微发白的小米则是陈米，不建议用来熬粥。

2.在清洗小米时，如果小米表面干净，没有米糠或杂质，只需清洗一遍即可。过度清洗会使水变得清澈，但这样会损失小米的香味和营养物质，先浸泡30分钟，可以让小米更好的膨胀，减少熬粥的时间，这样熬出的小米粥浓稠口感好。

3.半小时后倒出泡洗小米的水，起锅烧水，下面来熬制小米粥，好不好喝，熬制的步骤非常的关键，首先，一定要等水烧开后再下入小米，这样熬出的小米粥非常的粘稠，而且还出米油，用勺子搅动，防止粘锅糊底，切记不要用冷水下锅熬制小米粥，否则可能会得到清汤寡水的效果，还容易粘锅糊底，开锅后保持中小火熬制15分钟左右，中途下入适量的食用碱粉，可以使熬出的小米粥更加的粘稠，记住这个小技巧。

4.在搅拌的过程中加入适量的色拉油，可以使小米粥的光泽更加鲜亮，并提高口感的嫩滑度，搅拌均匀后盖上锅盖，再保持小火熬制5分钟，这样可以使小米的香味充分的释放在米汤中。

5.熬制粘稠，香味溢出即可关火，

广东稀饭的正宗做法？

以下是广东稀饭的正宗做法：

所需食材：

1、糯米200克

2、红豆、薏仁、黑米（或其他豆类）适量

3、糖适量

4、水适量

做法步骤：

1、将红豆、薏仁和黑米混合后洗净浸泡约4小时，这样能让稀饭口感更好。

2、将浸泡好的糯米洗净之后加入适量的水，按照1：5的比例加水，即1份糯米配5份水，然后把所有材料放在电饭锅内，按下“煮饭” 键（水需要多一些，因为豆类需要煮糊）

3、等到锅自动保温时，打开盖子，用勺子旋转拌动，使其变得糯软浓稠。

4、加入适量白糖，调匀后，再继续煮约10–20分钟。

5、等到稀饭稍微冷却后即可食用。

这样做的稀饭口感糯软，香甜可口，营养丰富，非常适合夏天食用。

广东人喝白粥必备的十种小菜？

据我所知，由于我也是广东人，对于喝白粥必备的十种小菜有如下十种:第一种是最常见的炒萝卜干加点大蒜苗最香了。

第二种是包心芥菜腌的酸菜。

笫三种是甜瓜腌的咸菜。

第四种是盐鸭蛋。

第五种是榨菜。

第六种是豆腐乳。

第七种是凉拌青瓜。

第八种是空心菜凉拌。

第九种是小虾米煲罗卜腩。

第十种是椒盐小鱼子。